很多人認為製作酥皮(puff pastry) 很費工夫, 所以都不願做用酥皮的餅食。我同意這是一個頗花時間和心機的工作, 但製作過程當中要的專注, 可以令我減壓, 一舉兩得!

今天做的是走捷徑, 但又一定成功的做法。

材料:

現成酥皮      1盒

溶牛油          1 安士

砂糖               半杯至1杯

做法:

1.現成酥皮從冰柜取, 在室温解凍1小時。焗爐預熱 190 度 C (400 度 F)。

2.在牛油紙上撒上一層薄薄的砂糖。

3.小心把酥皮攤開, 平放在牛油紙上, 用手輕輕地按實。

4. 酥皮上掃上牛油, 並洒上一層砂糖。

5. 在酥皮右邊向內摺大概是 1/6 的寬度, 左邊也一樣。

6. 再摺一次。

7. 對摺。

8. 用保鮮膜包好, 放入雪柜 10 分鐘。

9.從雪柜取出, 切成 16 份, 兩邊切口塗牛油, 並洒上砂糖, 排在焗盆上。

10. 用手輕輕地把粉糰底部掐一下, 成 V 字形, 放入已預熱 190 度 C (400 度 F) 焗爐焗 10 分鐘 (或見蝴蝶酥餅已有淡淡的金黃色, 此時要把蝴蝶酥餅翻轉, 再烤至金黃色便成。

11. 放在架上放涼! So Yum. Enjoy!

12. 放入小袋子, 便是送給好朋友的小心意。