日式芝士蛋糕

材料:

日式芝士蛋糕 (1)

 

 

 

 

 

忌廉芝士(Cream Cheese):      1 盒 (250g)

牛奶:                                        1 杯

牛油 :                                       60 g

雞蛋:                                        6 隻

檸檬皮茸:                                1 茶匙

麵粉                                        60 g (大約 3 湯匙)

粟粉                                        20 g (大約 1 湯匙)

他他粉(cream of tar tar):       1/4 茶匙

糖粉 (castor sugar)                  100 g

做法:

1. 焗爐預熱 350 °F。

2. 忌廉芝士切成小塊放在大碗內, 加入牛奶, 把大碗放在一大鍋熱水上, 慢慢攪至忌廉芝士溶化。

日式芝士蛋糕 (3) 日式芝士蛋糕 (2) 日式芝士蛋糕 (4) 日式芝士蛋糕 (5) 日式芝士蛋糕 (6)

3. 再加入牛油, 拌均。把大碗移開, 待涼。

日式芝士蛋糕 (7)

4. 把蛋黃和蛋白分開。

日式芝士蛋糕 (8)

5. 把蛋黃及檸檬皮茸加入芝士牛奶「糊」中, 拌勻。

日式芝士蛋糕 (10) 日式芝士蛋糕 (11) 日式芝士蛋糕 (12)

6. 麵粉和粟粉混合, 用篩篩好, 逐少加入蛋「糊」內, 拌勻。

日式芝士蛋糕 (13)

7. 蛋白用電打蛋器打至起泡, 加入他他粉, 問高速繼續打至「企身」, 加入糖粉, 繼續打至蛋白的尖不倒。

日式芝士蛋糕 (14) 日式芝士蛋糕 (15)

8. 把已打好的蛋白加入 (6) 的「麵粉糊」中, 用木匙拌勻。

日式芝士蛋糕 (17) 日式芝士蛋糕 (18)

9. 在焗盆內鋪上牛油紙, 把 (8) 的混合物倒入焗盆內。

日式芝士蛋糕 (16-1) 日式芝士蛋糕 (16-2) 日式芝士蛋糕 (16-3)

10. 把這焗盆放入一個大焗盆內, 放入焗爐內, 小心把熱水注入大焗盆中, 水的深度是小焗盆的一半。

日式芝士蛋糕 (16-4)

11. 焗30分鐘至40分鐘,當蛋糕熟透時熄火,把焗爐門打開少許,大約15分鐘後把蛋糕取出,放在架上 攤凍便可享用。這樣焗出來的蛋糕便不會收縮。

日式芝士蛋糕 (16-5) 日式芝士蛋糕 (16-6) 日式芝士蛋糕 (16-7) 日式芝士蛋糕 (16-8)

Sau Mei September 3, 2017
忍不住要先吃為快, 太好味了,不甜不膩, 只有cheese 的香味, 太正了。終於對 baked 的cheesecake 改 觀。
Rosa L.
Dear Cathy: The Japanese Style Cheese Cake is simply yummy: so soft, so light, so smooth and most importantly not making you feeling filled up.
But one warning ahead: You cannot stop once you have taken a bite of the delicious cake. :)
Thank you Cathy for the fun time and the GREAT cake!!!
J Yau
日式芝士旦糕超級好味, 食到停唔到口, thanks ah cat, 認識你是我的福氣!

One thought on “日式芝士蛋糕

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