材料:
糯米粉 90g
鷹粟粉 7g
澄麵 23g
糖 50 g
奶 25g
椰漿 150 g
鹽 1/8 茶匙
葡萄籽油 1湯匙
紅蘿蔔汁 少許
金箔 少許(可用可不用)
用具:
魚模一個
做法:
1. 在鍋中把奶和糖攪匀, 用中火把糖煮溶, 煮時要邊煮邊攪。
2. 熄火, 加入鹽和椰漿, 拌匀。
3. 用篩把糯米粉、鷹粟粉和澄麵逐少篩入椰漿混合物中, 不㫁攪匀至幼滑、無粉粒為止。
4. 把3茶匙已開好之粉漿放入小容器, 加入紅蘿蔔汁, 拌匀便成紅色粉漿。如果不用紅蘿蔔汁, 可用少少食用紅色素代替。
5. 加入葡萄籽油, 拌匀。
6.預備一鍋熱水作蒸糕用。魚模塗油。
7. 把紅色粉漿分放在魚模内, 這就是魚背紅色的部份。大火蒸一分鐘。
8. 加入白色粉漿至滿, 再蒸八分鐘。
9. 把已蒸熟的小魚兒小心從模中取出, 放在碟上, 加上黑豆作眼睛, 灑上金箔作裝飾便大功告成!
10. Enjoy!
祝新春快樂, 大吉大利(鯉),年年有餘(魚)!