金箔鯉魚年糕

材料:

金箔鯉魚年糕 3

糯米粉 90g

鷹粟粉 7g

澄麵     23g

糖         50 g

奶         25g

椰漿     150 g

鹽          1/8 茶匙

葡萄籽油  1湯匙

紅蘿蔔汁   少許

金箔           少許(可用可不用)

用具:

金箔鯉魚年糕1.1

魚模一個

做法:

1. 在鍋中把奶和糖攪匀, 用中火把糖煮溶, 煮時要邊煮邊攪。

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2. 熄火, 加入鹽和椰漿, 拌匀。

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3. 用篩把糯米粉、鷹粟粉和澄麵逐少篩入椰漿混合物中, 不㫁攪匀至幼滑、無粉粒為止。

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4. 把3茶匙已開好之粉漿放入小容器, 加入紅蘿蔔汁, 拌匀便成紅色粉漿。如果不用紅蘿蔔汁, 可用少少食用紅色素代替。

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5. 加入葡萄籽油, 拌匀。

6.預備一鍋熱水作蒸糕用。魚模塗油。

金箔鯉魚年糕 18

7. 把紅色粉漿分放在魚模内, 這就是魚背紅色的部份。大火蒸一分鐘。

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8. 加入白色粉漿至滿, 再蒸八分鐘。

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9. 把已蒸熟的小魚兒小心從模中取出, 放在碟上, 加上黑豆作眼睛, 灑上金箔作裝飾便大功告成!

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10. Enjoy!

金箔鯉魚年糕 2

金箔鯉魚年糕 by Erica

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金箔鯉魚年糕 by Catherine

祝新春快樂, 大吉大利(鯉),年年有餘(魚)!