美女廚神 Noel 的傑作, 謝謝分享。

(6個 3吋直徑 x 1吋高小杯)

材料:

淡忌廉          130 ml

鮮奶              130 ml

砂糖              25 g

全蛋             1 隻

蛋黄             1 個

云厘拿香油  1/4 茶匙 (Optional)

做法:

1. 淡忌廉及全蛋和蛋黃打匀。(可加入云厘拿香油)

2. 奶加糖慢火加熱，煮至糖溶解(不要煮滾)，熄火待5分鐘至稍涼。

3. 將(2)分三次加入(1)內，一路輕輕攪拌。

4. 將蛋液過篩，倒入小杯中。

5. 放入預熱180度C的焗爐(只用上下火，不用開風扇)，坐水焗30分鐘(水大约一半小杯高度，半吋左右)至蛋凝固。

6. 燉蛋待涼後放入雪柜冷卻。

7. 吃時前取出放15分鐘，用篩平均灑上適量砂糖。

8. 用火鎗燒至砂糖焦化，即食或放回雪柜凍10分鐘，便可享用。