菠蘿雪糕

材料:

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忌廉 1 杯 Full Cream 1 cup
牛奶 1 ¾ 杯 Milk 1 ¾ cup
蛋黃 4 隻 Egg Yolks 4 pcs.
砂糖 ½ 杯 Sugar ½ cup
鮮菠蘿蓉 1/3杯 Pineapple  1/3 cups

做法:

1. 在深碗中把蛋黃和糖用打蛋器打至糖完全溶化, 顏把亦轉為淺黃色.

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2. 忌廉和牛奶在鍋中用慢火加熱至大約80度C.

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3. 把加熱了的牛奶及忌廉慢慢倒入蛋黃和糖的混合物中.

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4. 略為拌勻後, 倒入鍋中用中火煮這「蛋糊」至稠.

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5. 倒入容器中.

6. 預備一盆冰水, 把有熱「蛋糊」的容器放進冰水盆中.

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7. 用木匙不斷攪拌熱「蛋糊」至冷卻, 加入菠蘿蓉拌勻後,放入冰箱內, 雪大約1 小時.

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8. 把半凝固的雪糕取出, 用木匙攪拌至巳凝固的雪糕溶化, 放回冰箱內, 雪大約1 小時.

9. 重覆 8 的步驟 1-2 次.

10.  放回冰箱內, 雪大約3 小時, 大功告成!

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