材料:
忌廉 | 1 杯 | Full Cream | 1 cup |
牛奶 | 1 ¾ 杯 | Milk | 1 ¾ cup |
蛋黃 | 4 隻 | Egg Yolks | 4 pcs. |
砂糖 | ½ 杯 | Sugar | ½ cup |
鮮菠蘿蓉 | 1/3杯 | Pineapple | 1/3 cups |
做法:
1. 在深碗中把蛋黃和糖用打蛋器打至糖完全溶化, 顏把亦轉為淺黃色.
2. 忌廉和牛奶在鍋中用慢火加熱至大約80度C.
3. 把加熱了的牛奶及忌廉慢慢倒入蛋黃和糖的混合物中.
4. 略為拌勻後, 倒入鍋中用中火煮這「蛋糊」至稠.
5. 倒入容器中.
6. 預備一盆冰水, 把有熱「蛋糊」的容器放進冰水盆中.
7. 用木匙不斷攪拌熱「蛋糊」至冷卻, 加入菠蘿蓉拌勻後,放入冰箱內, 雪大約1 小時.
8. 把半凝固的雪糕取出, 用木匙攪拌至巳凝固的雪糕溶化, 放回冰箱內, 雪大約1 小時.
9. 重覆 8 的步驟 1-2 次.
10. 放回冰箱內, 雪大約3 小時, 大功告成!