材料:
碎豬肉 2 磅
醃料:
魚露 4 湯匙
醬油 3 湯匙
老抽 3 湯匙
黃糖 200 g
廚用料酒 4 湯匙
薑粉 1 茶匙
辣椒粉 2 湯匙 (可不用)
掃面:
蜜糖 2 湯匙
水 2 湯匙
做法:
1. 所有醃料放在大碗中拌勻。
2. 加入碎豬肉, 順時針方向不停攪拌, 至起「膠」。放入雪框30 分鐘。
3. 焗盆先鋪上牛油紙 (parchment paper), 把 1/4 份已醃好的碎豬肉放在中間, 蓋上另一張牛油紙, 把碎豬肉壓平,把面的一張牛油紙拿掉。重覆把其餘的碎豬肉壓好。(共 4 盆)
4. 放入已預熱 150 度 C的焗爐中隔, 焗 10 分鐘, 取出, 把肉片反轉, 再焗 8 分鐘。
5. 在小碗中, 把蜜糖和水調均。
6. 用掃把蜜糖水掃在巳焗好的肉乾的兩面, 放入焗爐再焗 2 分鐘。
7. 敢,出 用剪刀把肉乾剪成小塊, 便可享用。
8. So yummmmmmmmmmmm!
By Cecilia