豬肉乾

豬肉乾 1

材料:

碎豬肉      2 磅

醃料:

魚露         4 湯匙

醬油         3 湯匙

老抽         3 湯匙

黃糖         200 g

廚用料酒  4 湯匙

薑粉          1 茶匙

辣椒粉      2 湯匙 (可不用)

掃面:

蜜糖        2 湯匙

水            2 湯匙

做法:

1. 所有醃料放在大碗中拌勻。

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2. 加入碎豬肉, 順時針方向不停攪拌, 至起「膠」。放入雪框30 分鐘。

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3. 焗盆先鋪上牛油紙 (parchment paper), 把 1/4 份已醃好的碎豬肉放在中間, 蓋上另一張牛油紙, 把碎豬肉壓平,把面的一張牛油紙拿掉。重覆把其餘的碎豬肉壓好。(共 4 盆)

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4. 放入已預熱 150 度 C的焗爐中隔, 焗 10 分鐘, 取出, 把肉片反轉, 再焗 8 分鐘。

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5. 在小碗中, 把蜜糖和水調均。

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6. 用掃把蜜糖水掃在巳焗好的肉乾的兩面, 放入焗爐再焗 2 分鐘。

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7. 敢,出 用剪刀把肉乾剪成小塊, 便可享用。

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8. So yummmmmmmmmmmm!

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By Cecilia

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