材料:

急凍老虎蝦      一磅

生抽                  一湯匙

茄汁                   六湯匙

糖                       一湯匙

水                       六湯匙

做法:

1. 把老虎蝦脚剪掉 (如果用有頭的蝦, 要把蝦頭有硬刺的部分也剪去)。 把蝦背的殼由頭部分沿着蝦背剪開, 直至尾部。

2. 把黑色的蝦腸用牙簽剔走。洗淨，瀝乾水。

3. 鍋中燒熱油, 放入蝦, 加入生抽，把蝦每面煎2至3分鐘至蝦熟。

4. 茄汁、糖和水在碗中拌匀，倒入鍋中炒至蝦都沾上醬汁便可上碟。

5. 灑上葱花作裝飾。

6. 好好味!