材料:                                                      (For questions and comments, please click here)

消化餅     20 塊

淡牛油      100 g

Cream Cheese  250 g   2 盒

糖              70 g x 2

魚膠粉      7 g (1 包)  x 2

凍水          2 湯匙  x 2

士多啤梨         200 g

紅莓                 200 g

淡忌簾 (whipping cream)  220 g  x 2

預備餅模:

在 9 吋 Springform 餅模底部鋪上牛油紙, 用小許牛油塗在餅模的圓邊, 並圍上牛油紙.

做法:

1. 消化餅 20 塊入袋壓碎.

2. 淡牛油放在water bath溶化, 牛油放入碎餅混合.

3. 倒入已舖有牛油纸的9吋餅模內，平均後按壓平，然後放入雪櫃 (大約 1 小時).

4. 士多啤梨放入小煲中, 用慢火煮至士多啤梨稀爛. 用篩隔出士多啤梨汁. 篩時用小匙幫忙, 儘量壓出士多啤梨汁.

5. 7g 魚膠粉灑在2湯匙冷開水，放在warm water bath內. 靜候 5 分鐘.

6. 用機輕打起 220 g 淡忌廉 (whipping cream)至6分 (不要企身), 備用.

7. 250 g Cream cheese 候至室温，加 80 g 糖後用機低至中速打混.

8. 加入士多啤梨汁, 攪拌.

9. 將魚膠粉拌入芝士batter, 再加入淡忌簾拌勻，放入餅模內，輕輕掃平。放入雪櫃雪凍 1小時.

 

10. 重覆 4 至 8 步驟, 用紅莓代替士多啤梨.

11. 將魚膠粉拌入芝士batter, 再加入淡忌簾拌勻，放入已雪好的士多啤梨芝士餅上，輕輕掃平。放入雪櫃再雪凍 2小時.

12. 脱模，除圍邊的牛油纸，拿出芝士蛋糕, 加上鮮果裝飾, 大功告成!

 

13. Delicious!!!