材料:

雞      1 隻

蔥      3 棵

薑      5 片

八角  ２粒

幼鹽及即磨黑胡椒粉   適量

粗鹽   2 磅

牛油紙  1 張

做法:

1. 炒香薑、蔥和八角, 放入大煲煮滾.

2. 把雞放入薑蔥水中, 水滾後熄火, 浸20分鐘.

3. 雞放入冰水略浸, 取出, 抹乾.

4. 少許盬抹在雞胸上, 灑上即磨黑胡椒粉.

5. 雞用牛油紙包好.

6. 在深焗盆底放一層粗鹽, 放上雞.

7. 用餘下的粗鹽把雞藏起來.

8. 放入375度已預熱之焗爐內, 焗1小時.

9. 把雞小心取出, 即可享用.