Rainbow Confetti Coconut Mould 彩虹椰奶凍

材料:

Rainnow Confetti Coconut Mould 1

Jello         6 盒 (85g) (士多啤梨 、橙、檸檬、青檸、藍莓、提子味各一)

凍水         250 ml x 6

熱水         250 ml x 6

魚膠粉     1 湯匙 x 6

椰奶          800 ml

魚膠粉     4 湯匙

糖             120 g

做法:

1.6 個方形模具抹上一層橄欖油備用。(我用的是外賣用的盒子)

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2.把 Jello 粉分放入小碗中, 加入魚膠粉拌勻。

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3.加入凍水, 攪拌至魚膠粉完全溶解。

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4. 倒入模中, 放入雪柜至凝固 (大概 4 -6 小時)。

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6 小時後 ……

5. 用小刀在模邊輕輕地插入, 這時已凝固的果凍是很容易脫模的。

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6.把已脫模的果凍切成約1/4吋的小丁。

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7.模具抹上一層橄欖油, 把已切成小丁的果凍平均地放入模中。(要注意顏色的分佈啊!)放回雪柜備用。

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8.400 ml 的椰奶 放入小鍋內, 加入糖, 用小火煮至糖完全溶解。(注意是加熱, 不是煮滾)

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9.400 ml 的椰奶 放入大碗內, 分4次加入魚膠粉, 攪拌至魚膠粉完全溶解。

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10.把已加糖的熱椰奶慢慢地倒入有魚膠粉的椰奶內, 拌勻。過篩、放涼 (大概是 15  至20 分鐘)

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11.放一果凍小丁入椰奶中, 如果果凍小丁沒有溶掉, 便可把放涼了的椰奶例入模中, 放入雪柜 4 至 6 小時便大功告成了。

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又6 小時後 ……

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12. 用小刀沿模邊輕輕地插入, 把碟子蓋在模上, 把椰奶凍倒扣出來。

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13.Enjoy this lovely dessert! 1 小時的功夫 (加 12 小時的等待) 會換來 「嘩」、「哇」和很多”Like” 🙂

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