這是一個 Sau Mei 提供的甜品, 本來是用椰汁馬荳糕, 但她家中沒有馬荳, 就趁煲紅豆沙的便, 創了這個紅豆椰汁糕.

材料:

椰汁                              400 ml

滾水                             300 ml

糖                                 7 湯匙

魚膠粉                         8 茶匙

已煲稔紅豆                 適量

做法:

1. 把所有材料 (紅豆除外)混合, 用木匙拌至魚膠粉完全溶解.

2. 把紅豆加入已略為攤凍的混合物內, 拌勻.

3. 倒入750 ml 容量的容器內, 放入雪柜雪數小時便可享用.

紅豆椰汁糕 by Sau Mei