今天下午, 忙裡偷閒, 做了Noel 傳來的 谷古雪芳蛋糕. 非常易做. 謝謝你.

材料:

麵粉           100 g

蛋 黃          4 隻

砂糖           30 g

橄欖油       30 g

水               40 g

谷古粉       5 g

熱水           30g

蛋白           5 隻

砂糖           30 g

做法:

1. 焗爐預熱 325度F. 谷古粉用熱水開溶, 待冷備用.

2. 蛋白同蛋黃分開.

3. 在大碗中倒入砂糖和蛋黃, 用蛋拂把蛋黃和砂糖拌勻. 加入水和油, 拌勻.

  

4. 麵粉篩入糖和蛋黃中, 拌勻.

 

5.蛋白倒入大碗中, 用打蛋器慢速打蛋白打至起泡.

6. 加入他他粉, 用高速打蛋白至「企身」. 此時將蛋白倒轉蛋白是不會掉下來的.

7. 把少許已打起的蛋白, 加入蛋糊中, 拌勻後, 把餘下的蛋白, 全部加入蛋糊中, 拌勻.

 

8. 把谷古水倒入粉漿中, 輕輕用筷子或膠刀轉 2 圈 (不要過份攪拌, 要保留「雲石紋」.

9. 把混合物倒入模中, 放入焗爐焗大約30分鐘. (我用 Silicon 模子, Noel 用金屬模子)

10. 取出放在放在架上放涼.

 

 

11. 把蛋糕小心從模中取出, 便可切片享用.