這蘿蔔糕的食譜和照片是由我的「大姐姐」(也是 B 女) 老遠從香港透過 What’s App 提供. Thanks
材料:
韓國白蘿蔔 1120 g
鷹粟粉 120 g
粘米粉 90 g
臘腸 3條
蝦米 40 g
冬菇 3 隻
瑤柱絲 適量
水 250 ml
調味料:
雞粉 1.5 茶匙
胡椒粉 少許
原糖 1 茶匙
裝飾:
白芝麻 適量
葱 1 條
做法:
1. 先將白蘿蔔刨成絲, 可留一些用刀切絲, 口感會好些。
2. 250 ml 水在鑊中,加入原糖煮蘿蔔。煮 10 – 12 分鐘, 讓蘿蔔煮腍。用篩把蘿蔔水隔出來。待蘿蔔水涼了, 便可用來開粉。
3. 臘腸先蒸或煮 10 分鐘至腍, 切幼粒。 冬菇,蝦米浸軟, 切粒後落鑊爆香。用瑤柱絲省功夫。
4. 量粘米粉、鷹粟粉、雞粉及胡椒粉, 拌勻。加入蘿蔔水攪均。加入蘿蔔絲, 攪勻。
5. 加入已爆香的臘味等材料, 攪勻。
6. 倒入焗盤,大火蒸約45分鐘至一小時便成。記著要不時添加熱水入鑊中,否則會蒸乾。
7. 可灑上蔥花及炒香的白芝麻。看見都想吃!