這是一個美女廚神 Noel 創作的蛋糕, 她用 whatsapp 把照片和做法傳了給我, 我今天跟著做……

材料:

(8吋雪芳蛋糕盆)

忌廉 芝士 Cream cheese        226g

蛋黄                                           3隻

低筋粉                                       80 g

奶                                              2 湯匙

糖                                              20 g

蛋白                                          4隻

糖粉                                          50 g

Cream of Tartar                     1/4 茶匙

做法:

1. 預熱焗爐 180 度C.

2. 雞蛋及忌廉芝士從雪柜取出, 稍候至室溫.

3. 忌廉芝士切成小塊, 放入大碗中, 放在一煲熱水上, 慢慢把芝士煮溶.

4. 加入砂糖, 攪溶.

5. 把蛋黃逐隻加入芝士糊中, 用蛋拂把蛋黃拂勻, 再加入另一隻蛋黃.

6. 加入牛奶, 拂勻.

7. 分 2 次把麵粉篩入芝士糊,中拂勻.

 

8. 蛋白用電打蛋器把至起泡, 加入他他粉及糖粉 (糖粉分 2  至 3 次加入), 用高速把蛋白打至企身. (把碗翻轉蛋白也不會倒在頭上, 嘻嘻)

 

9. 把 1/3 蛋白加入芝士糊中, 用膠刀在芝士糊中劃十字手法, 把蛋白拂入芝士糊中. 加入剩下的蛋白, 拂勻.

10. 把混合物倒入焗盆中, Noel 用的是金屬焗盆 (8 吋), 而我用的是 silicon 做的 (9 吋半).

 

11. 輕輕地把焗盆在桌上拍一下, 可令混合物平均地鋪在焗盆內, 而較大的氣泡亦可釋出.

12. 放入焗爐焗 20 分鐘, 轉 170 度 C 再焗 10 分鐘, 再轉160 度 C 再焗 10 分鐘.

 

 

 

13. 把蛋糕取出, 翻轉在架上放涼 ( 大約 20 分鐘), 然後小心脫模.

 

14. 大功告成!

Noel, Thanks you so much.