藍莓鬆餅 (Blueberry Muffin)

材料:

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麵粉              300 g (2 杯)

糖                  180 g (12 湯匙)

鹽                  1 茶匙

發粉              1 茶匙

梳打粉          1 茶匙

蛋                  2 隻

酸乳酪          250 g (1 杯)

橄欖油         6 湯匙

牛奶             4 湯匙

藍莓及士多啤梨渣 (可不用)      各 150 g

新鮮藍莓     1 杯

做法:

1. 焗爐預熱至 180 度 C (350 度 F)。

2. 在鬆餅盤放入焗杯。

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3. 麵粉用篩篩入大碗中,加入糖、鹽、發粉及梳打粉,用木匙拌勻。

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4. 在另外一隻大碗,放入蛋、酸乳酪、橄欖油及牛奶,拌勻。

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5. 把已拌勻的蛋漿倒入麵粉等混合物中,用蛋拂輕輕拌勻,千萬不要過份攪拌,這是做鬆餅的要訣!

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6. 加入藍莓及士多啤梨渣,輕輕拌勻。加入新鮮藍莓,拌勻。

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7. 把麵粉糊小心注入焗杯中。

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8. 放入焗爐中格焗 25 至 30 分鐘。

9. 取上,放在架上放涼便可享用。

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10. Yummy!

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