材料:

芋頭      900 g

粘米粉   270 g

澄麵       2 茶匙

臘腸        2條

蝦米        半杯

冬菇        6 隻

江瑤柱    4 粒

水           共 1200 ml

調味:

雞精      1 粒

胡椒粉  1 茶匙

糖          2 茶匙

鹽          2 茶匙

五香粉  3 茶匙

做法:

1. 臘腸切幼粒。 冬菇,蝦米浸軟, 切幼粒,江瑤柱浸軟俊用手撕成幼絲。然後落鑊同炒大約 5 分鐘, 盛起備用。

 

2. 先將芋頭去皮, 切粗粒, 連所有調味料落鑊同炒大約 8 分鐘。加入600 ml 的熱水, 蓋上鑊蓋用小火煮大約 5 分鐘。

3. 浸冬菇、,蝦米及江瑤柱的水倒入量杯, 加清水至 600 ml 用來開粘米粉及澄麵。

4. 倒粉漿入鑊中, 用慢火邊煮邊攪拌至杰身。加入3/4 分量的臘味, 拌勻。

5. 倒入已塗油的焗盤,中蒸約45分鐘至一小時便成。(我用了 2 個 8″ x 4″ 的焗盤)

6. 大約 2 小時候芋頭糕會變硬, 便可切片享用。 Yummy!