朱古力日式芝士蛋糕

材料:

朱古力日式芝士蛋糕 2 日式芝士蛋糕 (1)

朱古力忌廉芝士(Cream Cheese):      1 盒 (250g)

牛奶:                                        1 杯

牛油 :                                       60 g

雞蛋:                                        6 隻

檸檬皮茸:                                1 茶匙

麵粉                                        60 g (大約 3 湯匙)

粟粉                                        20 g (大約 1 湯匙)

他他粉(cream of tar tar):       1/4 茶匙

糖粉 (castor sugar)                  100 g

做法:

1. 焗爐預熱 350 °F。

2. 忌廉芝士切成小塊放在大碗內, 加入牛奶, 把大碗放在一大鍋熱水上, 慢慢攪至忌廉芝士溶化。

日式芝士蛋糕 (2) 朱古力日式芝士蛋糕 3

3. 再加入牛油, 拌均。把大碗移開, 待涼。

朱古力日式芝士蛋糕 4

4. 把蛋黃和蛋白分開。

日式芝士蛋糕 (8)

5. 把蛋黃及檸檬皮茸加入芝士牛奶「糊」中, 拌勻。

6. 麵粉和粟粉混合, 用篩篩好, 逐少加入蛋「糊」內, 拌勻。

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7. 蛋白用電打蛋器打至起泡, 加入他他粉, 問高速繼續打至「企身」, 加入糖粉, 繼續打至蛋白的尖不倒。

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8. 把已打好的蛋白加入 (6) 的「麵粉糊」中, 用木匙拌勻。

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9. 在焗盆內鋪上牛油紙, 把 (8) 的混合物倒入焗盆內。

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10. 把這焗盆放入一個大焗盆內, 放入焗爐內, 小心把熱水注入大焗盆中, 水的深度是小焗盆的一半。

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11. 焗30分鐘至40分鐘,當蛋糕熟透時熄火,把焗爐門打開少許,大約15分鐘後把蛋糕取出,放在架上 攤凍便可享用。這樣焗出來的蛋糕便不會收縮。

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12. Yummy!

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意見箱:

Lisa C.
The chocolate cheese cake was really amazing – soft and yummmmmmmmmmmmmmmmmmmmy!Thanks!

Christine
朱古力日式芝士蛋糕好好食! 入口鬆軟, 甜味適中, 好好味啊!