材料:
朱古力忌廉芝士(Cream Cheese): 1 盒 (250g)
牛奶: 1 杯
牛油 : 60 g
雞蛋: 6 隻
檸檬皮茸: 1 茶匙
麵粉 60 g (大約 3 湯匙)
粟粉 20 g (大約 1 湯匙)
他他粉(cream of tar tar): 1/4 茶匙
糖粉 (castor sugar) 100 g
做法:
1. 焗爐預熱 350 °F。
2. 忌廉芝士切成小塊放在大碗內, 加入牛奶, 把大碗放在一大鍋熱水上, 慢慢攪至忌廉芝士溶化。
3. 再加入牛油, 拌均。把大碗移開, 待涼。
4. 把蛋黃和蛋白分開。
5. 把蛋黃及檸檬皮茸加入芝士牛奶「糊」中, 拌勻。
6. 麵粉和粟粉混合, 用篩篩好, 逐少加入蛋「糊」內, 拌勻。
7. 蛋白用電打蛋器打至起泡, 加入他他粉, 問高速繼續打至「企身」, 加入糖粉, 繼續打至蛋白的尖不倒。
8. 把已打好的蛋白加入 (6) 的「麵粉糊」中, 用木匙拌勻。
9. 在焗盆內鋪上牛油紙, 把 (8) 的混合物倒入焗盆內。
10. 把這焗盆放入一個大焗盆內, 放入焗爐內, 小心把熱水注入大焗盆中, 水的深度是小焗盆的一半。
11. 焗30分鐘至40分鐘，當蛋糕熟透時熄火，把焗爐門打開少許，大約15分鐘後把蛋糕取出，放在架上 攤凍便可享用。這樣焗出來的蛋糕便不會收縮。
12. Yummy!
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