材料:                                                                                                                                                小貼士

杏仁粉 (Almond Meal)                      50 g

糖霜 (Confectioner’s Sugar)            60 g

粟粉 (Cornstarch)                            15 g

蛋白 (Egg White)                              50 g

糖粉 (Castor Sugar)                         50 g

他他粉 ( Cream of Tartar)            1/4 茶匙  ( 可用可不用)

食用色素 (Food Color)                    適量

做法:

1. 杏仁粉、糖霜和粟粉用篩篩起碼2次。

  

2. 蛋白打起, 分三次加入糖粉, 打至「企身」。

   

3. 加入一至二滴黃色食用色素

4. 把 (1) 的混合物分 3 次加入已打至「企身」的蛋白中。

 

4. 輕輕地拌至完全混和。此時混合物應是流質狀, 像火山熔岩 (lava) 一樣。

5. 把 (4) 倒入唧袋 (piping bag) 中, 在焗盤中唧出一個個大約 1 吋的小圓餅。

6. 輕輕地拍打焗盤, 令餅中的汽泡釋放出來。靜候 大約30  至45 分鐘。

 

7. 焗爐預熱至325° F。

8. 用手指輕輕地觸摸小圓餅, 如果是不黏手的話, 就可以放入焗爐中層, 焗 10 分鐘, 轉 275° F 再焗 10 分鐘。

9. 取出,放在架上待涼後, 加入夾心餡料…….

 

10. 把夾心用的餡料放入唧袋中, 在餅的底面唧出夾心餡料。

11.  5 分鐘後把另一塊甜餅加在上面, 大告功成!

 

Yummy Yummy!