南瓜椰奶布丁

材料:
南瓜椰奶布丁 1 南瓜椰奶布丁 2

小南瓜(3吋) 2個
半脂鲜奶 100ml
椰汁coconut milk 200ml
砂糖 30g
魚膠片 8g

做法:

1. 將小南瓜頂部(大約1cm深)切出留用,刺穿南瓜向下按,用大鐵羹刮去瓜囊

南瓜椰奶布丁 3

2. 把小南瓜隔水大火蒸至熟透,(大约12至15分鍾,我用電蒸炉100度10分鐘),用廚房纸輕抹干南瓜內的水份,待涼備用

南瓜椰奶布丁 4

3. 魚膠片先用冰水浸軟

4. 半脂奶、椰漿和糖,用細火加熱,煮至糖溶化即可(不用煮滾)

南瓜椰奶布丁 5
5. 把魚膠片加入椰奶漿,輕手攪拌直至魚膠片完全溶化

6. 過篩待涼至微暖

7. 把布丁漿倒入冰卻的小南瓜內,待布甸完全冷卻後才放入雪櫃,最少6小時(最好隔夜)

南瓜椰奶布丁 6 南瓜椰奶布丁 7
8. 切片即可享用

南瓜椰奶布丁 8