忌廉磨菇湯 Cream of Mushroom Soup

材料:

忌廉磨菇湯 1

白磨菇             1 磅

棕色磨菇         1 磅

牛油                 2 安士

洋蔥                 1 個

麵粉                 1-1/2 湯匙

蒜頭                 2 瓣

百里香 (thyme)   6 – 7 條

清雞湯              4 杯

水                     1 杯

鮮忌廉               1 杯

鹽                       少許

黑胡椒               少許

做法:

1.白磨菇及棕色磨菇用濕紙抹乾淨, 去蒂及切薄片。洋蔥切幼粒, 蒜頭去衣拍扁, 百里香捆成一束。

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2.湯鍋燒熱, 加入牛油和磨菇,中火炒至磨菇乾水和軟身。加入洋蔥炒至透明 (大概是 15 分鐘)。

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3.把麵粉篩入, 此時要快速攪拌, 以免麵粉結成塊狀。

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4.加入蒜頭、百里香、清雞湯和水, 蓋上煲蓋, 中小火煮 1 小時。

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5.把百里香拿走, 用攪拌棒(或攪拌機)把湯料打成蓉, 加入鮮忌廉煮至滾起, 加入鹽和黑胡椒調味便大功告成。

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6.Enjoy!

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