材料:

溫哥華蟹           1 隻 (大約2磅多)

薑                       1/2 磅

蔥                       6-7 棵

蒜頭                   7-8 粒

雞蛋                   1 隻

調味料:

生抽                   1-2 湯匙

老抽                   1-2 湯匙

糖                       1 茶匙

料酒                   1-2 湯匙

做法:

1. 蔥洗淨，切成大約 2 吋長度, 再切成蔥絲。

2. 蒜頭去皮, 用刀拍爛。 薑洗淨去皮，切粗絲。

 

3. 剖蟹步驟:

a. 先用手把蟹拑拆下來。(如果買回來的蟹是沒有橡筋把蟹拑紮好的話，可用2 塊廚用抹手紙 (或毛巾) 同時拿著2隻蟹拑)。

b. 把蟹腹部的掀起來。

c. 用一隻手抓著 4 隻蟹爪，另外一隻手按著蟹殼，把蟹身和蟹殼分開。

d. 把蟹鰓、心、胃和腸等撕去。

e. 用水洗淨:

f. 用菜刀把蟹從中間切開。然後把半邊蟹身再分開 3 或4 份。

g. 洗淨蟹殼，蟹拑用刀背略拍。

4. 鑊中放入大約 1 湯匙油，爆香蒜頭，再加入蔥絲和薑絲，略炒。

5. 加入蟹件，蟹殼除外。加入調味料，炒均。

6. 加入蟹殼, 蓋上鑊蓋, 煮7分鐘。

7. 拿開蟹殼, 加入一隻雞蛋, 炒均。此時把蟹殼放回鑊中, 再炒均便可上碟。

8. 開懷大嚼!!!!!