材料:

糖粉             75 g

雞蛋              5 隻

椰油             40 g

菠蘿汁(或芒果汁)         75 ml

麵粉            55g

鹽               1/4茶匙

他他粉 (Cream of Tartar)   1/4 茶匙

做法:

1. 焗爐預熱至 170 度C。

2. 蛋白和蛋黃小心分開。

3. 蛋黃用拂蛋器拂匀, 加入椰油拂匀。

4. 加入菠蘿汁, 拂匀。

5. 麵粉和鹽用篩篩入蛋糊中,拌匀。

6. 蛋白用慢速打至起泡, 加入他他粉, 用中速打至有很多泡沫, 分三次加入糖粉。把蛋白打至成firm foam 狀態。

7. 把大約1/3已打起的蛋白加入麵糊中, 用膠刀拌,再加入餘下的蛋白, 拌匀。

 

8. 倒入焗盆中, 輕輕地拍打焗,盆 把麵糊中的大氣泡釋出。(我一次做了菠蘿和芒果, 圓模的是芒果味, 方模的是菠蘿味)

9. 把這焗盆放入一個大焗盆內, 放入焗爐內, 小心把熱水注入大焗盆中, 水的深度是小焗盆的一半。

10. 放入焗爐焗40 分鐘,轉130度C再焗15 分鐘便成。取出放在架上放涼, 便可享用。

  

11. Yummy 🙂