越式牛肉粉

材料:

越式牛肉粉 1 越式牛肉粉 2 越式牛肉粉 2A

湯底:
洋蔥 1 個 (大)
薑 2 oz
八角 5 – 6 粒
玉桂枝 1 條
牛清湯 3 杯
清水 3 杯
魚露 2 湯匙

配菜:
新鮮沙河粉 1 包
牛筋丸 適量
韓式牛肉卷 適量
牛柏葉 適量
白蘿蔔 適量
芽菜 適量
蔥 3 – 4 條
荽茜葉 1/2 杯
指天椒 3-4 隻
青檸檬 1 個

做法:
1. 洋蔥去皮切半, 薑洗淨切成 3 – 4片.
2. 八角及玉桂枝在白鑊炒香.

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3. 洋蔥及薑在在大鍋中爆香, 加入牛清湯及清水.

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4. 大火煲滾後加入八角及玉桂枝, 轉小火煮大約 45 分鐘,加入魚露, 並把八角、玉桂枝和薑撈出不要.

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5. 牛筋丸洗淨, 牛柏葉洗淨, 切幼條.

6. 芽菜、荽茜洗淨, 泡在鹽水中大約 5 分鐘, 撈起, 瀝乾水份.

7. 荽茜切碎, 蔥洗淨, 切幼粒.

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8. 白蘿蔔去皮, 切塊.

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9. 青檸檬切成 4 角.

10.用開水把牛柏葉、牛丸灼熟, 韓式牛肉咯灼一下.

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11.白蘿蔔加入牛肉渴中, 煮約 5 分鐘.

12.河粉汆水, 分放大碗中.

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13.在碗中加入牛柏葉、牛肉、牛筋丸、白蘿蔔、蔥粒和荽茜碎.

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14.把適量牛肉湯加入碗中, 大功告成!

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15.吃時可加入芽菜、指天椒及青檸檬汁…… Yum

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