這個是Noel 做給她的公子, Johnny 的生日蛋糕。十分感謝 Noel 的分享, 看圖都知道一定是好味道的了! Johnny, 生日快樂!

材料:

消化餅     5塊

淡牛油      30 g

Cream Cheese  250 g

糖              60 g

魚膠粉       8 g

熱水           1 湯匙

凍水            1 湯匙

藍莓果酱  60 g

淡忌簾 (whipping cream)  220 g

做法:

1. 消化餅5塊入袋壓碎.

2. 淡牛油放在water bath溶化.

3. 牛油放入碎餅混合.

4. 倒入已舖有牛油纸的6吋餅模內，平均後按壓平，然後放入雪櫃 (我放冰箱內10分鐘)

5. Cream cheese 室温後，用機低速, 加糖後再用機低至中速打混.

6. 魚膠粉先用1湯匙熱水攪拌，再加1湯匙冷開水，放在warm water bath內.

7. 加60g 藍莓果酱入Cream cheese batter攪拌.

8. 用機輕打起淡忌簾 (whipping cream)至6分 (不要企身)

9. 將魚膠粉拌入芝士batter, 再加入淡忌簾伴混 (不用機)，放入餅模內，輕輕掃平。放入雪櫃雪凍2小時

10. 脱模，除圍邊的牛油纸，拿出芝士蛋糕，加上適量藍莓果酱和幾粒鮮藍莓或士多啤梨，即成。