材料:

冰皮:

糯米粉    2 安士

粘米粉    2 安士

麵粉       1  安士

砂糖      2 安士

鮮奶      8 安士

煉奶      2 湯匙

生油      1/2 湯匙

餡料 :

蓮蓉/豆沙/栗蓉/奶黃          1 磅

羔粉:      4 安士

做法:

1.  糯米粉、粘米粉及麵粉篩勻於大碗中.

2. 鮮奶加熱, 加入糖, 攪拌至糖完全溶解.

3. 把甜鮮奶加入粉中, 抖勻, 用篩過濾.

 

4. 加入煉奶及生油, 拌勻.

5. 把混合物倒入巳塗油的盆中 大火蒸 20  至25 分鐘. 粉糰是淡黃色的, 取出, 待冷.

6. 糯米粉用白鑊炒至有香味, 微黃色便成羔粉.

7. 將餡料分成 30 – 40 g (大模) 或 10 – 15 g (小模) 小份, 搓成小圓球備用.

8. 將適量羔粉灑入餅模中, 倒出多餘的羔粉.

9. 將冷卻了的月餅皮切成小份, 搓圓, 推薄, 包入餡料 (我用芒果餡料).

10. 將包好的月餅放入模中, 壓出圖案, 輕輕地把月餅拍出, 用掃把多餘的羔粉掃走, 放入雪柜雪 4  至5 小時便成.

11. 中秋節快樂!

 

By Dorothy                                                                By Catherine                                         By Catherine