材料:

雞蛋           10 隻

肥豬肉       2 安士  (沒有用肥豬肉, 用了煎煙肉後剩下的肥油, 大約是 1安士)

花椒           1 茶匙

八角            2 粒

茉莉花茶     1 湯匙

鐵觀音茶葉  2 湯匙

水                8 杯

煮雞蛋及浸雞蛋用水     適量

調味料:

老抽             3  湯匙

鹽                1-1/2 湯匙

糖                 3/4 湯匙

做法:

1. 雞蛋放入一鍋冷水中, 用中火將雞蛋煮熟。

2. 把已煮熟的雞蛋浸在冷水浸大約5分鐘, 取出, 小心把蛋殼敲裂。

3.  8 杯水放入鍋中, 加入茶葉、花椒、八角、肥豬肉煮至滾, 加入雞蛋及調味料, 用慢火煮 40 分鐘。

4.  雞蛋浸在茶葉滷水汁中過夜, 第二天便可撈出享用。

 

5. 好好味 🙂