美女廚神 Noel 的傑作, 謝謝分享
材料
(6吋蛋糕盤模，一磅 )
忌廉芝士 250克 (室溫)
砂糖 50克
蛋 3隻 (室溫) 或115克蛋浆
麵粉或粟米粉 1湯匙
無鹽牛油溶液 50克
檸檬汁 1茶匙
檸檬青 半茶匙
餅面材料
酸忌廉 60克
砂糖 15 g
檸檬汁 半個
藍莓酱
新鮮藍莓 一盒大約250g
砂糖 1-1/2湯匙
檸檬汁 2茶匙
做法
1. 準備一個6吋活動蛋糕模，先掃上少許油，裁剪好牛油紙 鋪好圍邊及底部
2. 忌廉芝士室溫放軟(最少兩三小時)，牛油量好，坐在熱水(water bath)加熱至溶
3. 室溫雞蛋打匀備用
4. 把忌廉芝士切粗粒，用電動打蛋器慢速(3)先打鬆，再加入砂糖打至鬆軟
5. 加入麵粉、檸檬汁和檸檬青打匀
6. 將雞蛋漿分8次，逐少倒入芝士混合物來混和，最後倒入牛油溶液用膠刮拌勻，倒入6时蛋糕模內
7. 焗爐(有風扇fan)預熱160度C，放入焗爐160度45-
8. 打開焗爐門少許，讓芝土餅慢慢凍，不然餅面有裂紋，離開待涼
9. 同時準備酸忌廉餅面，酸忌廉加入砂糖和檸檬汁，拌勻至幼滑備用
10.出爐的芝士餅 稍涼後，用酸忌廉混合物平均 鋪面，外為留約半吋的空間會更美觀
11. 再次放回焗爐，用160度C焗5至8分鐘，將酸 忌廉烘至凝固和把糖融化，取出脫模除牛油紙，放入雪櫃冷藏，
12. 準備 藍莓醬， 將藍莓(留起50g)、砂糖、檸檬汁加50克水一起，
13. Enjoy
Tips:
1.鮮檸檬汁用前要隔渣
2. 時間關係，我哋將蛋糕直入冰箱1个半小時