Zucchini “Pasta” with Pesto

材料:

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夏南瓜 (Zucchini)                                 2  個 (大約共重 1 磅)

車厘茄 (Cherry Tomato)                     3/4杯 (或隨意)

Pesto 醬                                                 2 湯匙

海鹽                                                         1/2 茶匙

做法:

1. Zucchini 洗淨抹乾水, 切去頂部。

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2. 用刨刨成長長的 zucchini 絲 (沿著整個 zucchini 長的方向來刨)。

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3. 放在篩中 15 分鐘以便隔去水份),用木匙輕輕擠壓亦可以。

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4.    車厘茄洗淨切半。

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5. Zucchini 絲放大碗中, 加入 2 湯匙的 pesto 醬 和 海鹽, 用叉輕輕拌勻。

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6. 加入車厘茄拌勻。

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7. 大功告成! Enjoy – – 可加入少許即磨黑胡椒粉

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這 zucchini 絲似意大利麵條 (pasta) 嗎?

Pesto 醬是甚麼東西?

在超市有售, 亦可自己調製. 主要材料有羅勒 (Basil), 蒜頭, 松子 (pine nuts) 及橄欖油.

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