材料:

桂花 :        25 g

杞子:         50 g

魚膠粉:     70 g

冰糖:         350 g

滾水:         8 杯 (2000 ml)

做法:

1. 在大碗中加入 8 杯滾水, 桂花洒在水面, 用碟子蓋上, 「焗」30 分鐘。

2. 用篩子隔去桂花。

3.杞子用水洗淨, 清水煮一分鐘。瀝乾水份。

4.把冰糖放入桂花水中, 攪拌至糖完全溶解 (不用煮)。

5.此時桂花糖水應是微溫, 把一茶匙魚膠粉加入桂花糖水中。用木匙攪拌至完全溶解, 然後再把一茶匙魚膠粉加入桂花糖水中, 攪拌至完全溶解。重覆至所有魚膠粉全部加入糖水中。

6. 慢火煮2 分鐘。加入杞子, 熄火。

7.用勺子把混合物慢慢注入模中至半滿, 放入雪柜 30 分鐘。

8. 再把餘下的混合物放入模中, 放入雪柜 3 至4 個鐘, 使可享用。

9. 脫模:

10. 可切成塊狀, 或用 cookie  cutter 「吸」出圓形, 便可享用。

11. Enjoy, so yummmmmmmmmmm!