滷牛蒡

牛蒡的好處:
1.抑止肌膚老化
2. 預防腦中風和心臟病
3. 預防及治療感冒
4. 改善過敏
5. 改善青春痘和臭狐
6. 改善肌膚粗糙和黑斑
7. 預防癌症
8. 改善高血壓
9. 改善手腳冰冷
10. 淨化血液
11. 滋養身體
12. 改善浮腫
13. 改善便秘
14. 預防糖尿病
15. 分解,排出脂肪和膽固醇
16. 瘦身
17. 預防大腸疾病

材料:

牛蒡    1 包

醬油    2 湯匙

糖        1 湯匙

味醂 mirin  1 湯匙

油       1 小匙

薑        2 片

蔴油    少許

水        適量

做法:

1. 先將牛蒡洗淨,如有鬚根,可用刨刀略刨去。牛蒡皮不—定要去除,因營養素(皂素及菊糖)盡在皮中。

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2. 把牛蒡切成絲或片

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3. 加少許檻欖法入已切好的牛蒡絲, 稍撈—下, 以防氧化(變黑)。

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4. 把碢燒熱,下油—小匙,把兩片薑下碢爆香(起鑊)。

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5. 放入牛蒡爆炒幾下,加進醬油,糖及少許水,中火煑約 8-1O 分鐘(視乎牛蒡數量),轉大火收汁,加入味醂及麻油,再煑1-2分鐘即成。

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6. 上碟, 可熱吃或冷吃。

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小貼士:
我的牛蒡是在國華買的,$5/3 pcs.  顔色比TNT或其他唐人店賣的淺,較新鲜。
做好的滷牛蒡可作冷盤或配搭做其它菜餚
沒有寫份量是因為不同牌子的醬油,有不同味道及咸淡度不—樣,牛蒡份量多少亦不同。最初不要放太多,因收汁後味道會變濃。若不夠味亦可收汁後調整—下便成。
—般用檸檬汁或食用醋加少許水,把切好的牛蒡絲泡或撈入,以防氧化(變黑)。但亦可不用此工序,因營養素會容易溜掉。可用 olive oil 稍撈—下