材料:

青瓜	2條	Cucumber	2 pcs.
紅蘿蔔	3條	Carrot	3 pcs.
白蘿蔔	1條	White radish	1 pcs.
紅辣椒乾	5隻	Hot chilli	5 pcs.
白醋	2杯	White Vinegar	2 cups
白糖	5杯	Sugar	5 cups
粗鹽	2湯匙	Coarse salt	2 tbsp.

做法:

1. 把糟和白醋放入瓦煲,用慢火把糖煮溶, 放在一旁.

2. 青瓜洗淨, 把頭和尾各切一小塊. 用這小塊磨青瓜, 直至有白色泡沬在青瓜的邊出現. 這樣可以把青瓜的澀味辟去.

3. 青瓜垂直切開後, 把瓜核除去, 然後把青瓜切成幼條.

4. 紅蘿蔔及白蘿蔔洗淨去皮, 切幼條.

5. 把青瓜條、紅蘿蔔及白蘿蔔條放入大碗內, 加入粗鹽拌勻. 放在一旁, 期間不時攪拌.

6. 30 分鐘後, 把碗中的水倒去.

7. 用冷開水清洗已用鹽醃過的蔬菜, 最少 3 次, 放入篩中, 瀝乾水份.

8. 用抹手紙或乾淨毛巾把蔬菜抹乾, 放入玻璃瓶中, 然後放入已放涼的甜醋.

9. 紅辣椒乾去籽, 切碎, 每瓶放入一隻的份量. (如果不吃辣, 可以不用).

10. 放入雪柜內醃 24 小時便成.

 好好味!!!