這是一個非常北美洲的食物, 相傳起源自美國紐約州水牛城的酒吧。原本的做法是用油炸, 但我覺得非常之不健康, 放入焗爐是一個較健康的做法。
材料:
雞中翼及翼鎚 2 磅
麵粉 1/2 杯
Cayenne Pepper 1 茶匙
蒜粉 (Garlic Powder) 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
牛油 4 安士
Frank’s Hot Sauce 1/2杯 (125 ml)
做法:
1. 雞翼洗淨用抹手紙吸乾水份。
2. 麵粉、蒜粉、鹽和 cayenne pepper 放入膠袋中混均。
3. 把雞翼放入袋中不斷滾動, 至全部雞翼都全沾滿麵粉, 放入雪柜雪至少一小時。
4. 焗爐預熱至 200 度 C (400 度 F)。
5. 焗盆鋪上牛油紙 (或已塗油的錫紙), 把雞翼排在焗盆上。放入焗爐焗 15 分鐘。
6. 焗雞翼時可預備醬汁: 把牛油放入小煲用慢火煮溶, 加入 hot sauce 混均便成。
7. 把雞翼從焗爐取出, 放入醬汁中, 然後把巳醮滿醬汁的雞翼再排放在焗盆內, 再焗 10 分鐘。取出來, 把雞翼翻轉再焗 10 分鐘。 (共 35 分鐘)
8. 在竹籃 (找不到, 所以我用碟, 嘻嘻)上鋪上牛油紙, 把雞翼放在上面, 大功告成!
水牛城雞翼配啤酒是天生一對!!!