材料:

白飯魚          4 安士

蛋                  4 隻

蔥                   1 棵

麻油                少許

醃料:

鹽                   1/2 茶匙

料酒                1 茶匙

胡椒粉             少許

做法:

1.  白飯魚解凍, 洗淨瀝乾水份, 用醃料醃 15 至 20 分鐘。

2. 蔥切蔥花。

3. 蛋在大碗拂勻。

4. 在鍋中燒熱一湯匙油, 把白飯魚略炒至 八成熟 ( 魚身由半透明轉至奶白色)，放入已拂勻的蛋漿中，加入蔥花, 及少許麻油，拂勻。

 

5. 把鍋洗乾淨 (我是懶 C9, 但煎蛋的鍋一定要是乾淨的,  否則後果自負, 嘿嘿), 放入一湯匙油, 燒熱。

6. 把一湯匙蛋漿連魚放在鍋中, 用中火煎大約 1 分鐘, 這時蛋皮已成形, 用鏟把蛋皮小心對摺。

7. 再煎大約 1/2 半分鐘便可上碟。

8. 重覆 6 和 7 的步驟至全部蛋漿煎完。

9. Enjoy!!