材料:

金妹嘜豬手一隻

可樂一罐

姜四片

蒜頭5小粒

調味:

米酒3湯匙

紹酒2湯匙

魚露2湯匙

生油2湯匙

老抽1湯匙

姜汁紅糖2湯匙

胡椒粉1茶匙

水酌量

做法:

1. 先把豬手放滾水3分鐘飛水 ，放入冰水洗淨

2. 用玫瑰窩先加一湯匙橄欖油，中火爆香薑片及蒜頭至金黄，加入豬手，兩邊稍煎， 贊入米酒、紹酒(在豬手面)，隨加入其他調味，魚露、老抽，生抽，紅糖或冰糖，水，胡(全部水份加埋浸過豬手既一半)

3. 中火大滾15分鐘後用細火煮，中途每半小時要翻身上色，先煮30分鐘，蓋着焗15分鐘，共2次

跟住煮30分鐘後，把蓋拿開，中火收汁

4. 玫瑰鍋瑣水，用其他煲也可以，只是要加多点水，汁可能要到蓋到豬手面。

小貼士:

或用2罐可樂

冰糖或紅糖都可以。

我有上次帶來做豆腐花的薑汁紅糖，就用了它，而且容易控制份量。