蛋壽司

材料 (蛋的部份):

蛋壽司 (1)

蝦肉         150 g

蛋黃          5 隻

雞蛋          4 隻

日本清酒   150 ml

糖               3 湯匙

生抽           半茶匙

鹽             1 茶匙

材料 (壽司部份):

飯糰:     數個

紫菜:    1 片

做法:

1. 蝦去殼、去腸、洗淨剁成蓉.

蛋壽司 (3) 蛋壽司 (5)

2. 在深碗內加入蝦容和蛋黃, 拌均. 請不要過度攪拌, 盡量減少泡沫的產生.

蛋壽司 (6) 蛋壽司 (7) 蛋壽司 (8)

 

3. 加入其餘的材料, 拌均.

蛋壽司 (10) 蛋壽司 (11) 蛋壽司 (12) 蛋壽司 (13)

4. 用細孔的篩過濾, 逆除去面層的泡沫.

蛋壽司 (14) 蛋壽司 (15) 蛋壽司 (16)

5. 焗爐預熱至360°F

6. 小焗盆 (6″ x 4″) 底部及四邊塗油 (也可用牛油紙), 把已過濾的蛋漿倒進焗盆中.

蛋壽司 (17)

7. 把小焗盆放入一個較大的焗盆內,放入 焗爐, 然後小心注入滾水. 滾水的深度大約是一半小焗盆的高度.

蛋壽司 (18)

8. 焗大約30分鐘. 如果蛋的面層轉啡色, 可以用錫紙蓋面. 用牙簽插入蛋中, 如果抽出來是乾淨的話, 蛋巳焗好, 取出攤凍.

蛋壽司 (19)

9. 脫模、把啡色的面層切掉.  黃色的部分切成1/4″ x 1″ x 2″薄片備用.

蛋壽司 (20) 蛋壽司 (21)

10 紫菜剪成 1/4″ x 4 ” 幼條

10. 把一蛋片放在飯糰上.

蛋壽司 (24) 蛋壽司 (25)

11. 在中央包上紫菜條, 大功告成!!!!

蛋壽司 (26) 蛋壽司 (27) 蛋壽司 (28)

One thought on “蛋壽司

  1. Pingback: 千喚萬喚始出來 | Cathy's Kitchen

Comments are closed.