材料 (蛋的部份):

蝦肉         150 g

蛋黃          5 隻

雞蛋          4 隻

日本清酒   150 ml

糖               3 湯匙

生抽           半茶匙

鹽             1 茶匙

材料 (壽司部份):

飯糰:     數個

紫菜:    1 片

做法:

1. 蝦去殼、去腸、洗淨剁成蓉.

2. 在深碗內加入蝦容和蛋黃, 拌均. 請不要過度攪拌, 盡量減少泡沫的產生.

 

3. 加入其餘的材料, 拌均.

4. 用細孔的篩過濾, 逆除去面層的泡沫.

5. 焗爐預熱至360°F

6. 小焗盆 (6″ x 4″) 底部及四邊塗油 (也可用牛油紙), 把已過濾的蛋漿倒進焗盆中.

7. 把小焗盆放入一個較大的焗盆內,放入 焗爐, 然後小心注入滾水. 滾水的深度大約是一半小焗盆的高度.

8. 焗大約30分鐘. 如果蛋的面層轉啡色, 可以用錫紙蓋面. 用牙簽插入蛋中, 如果抽出來是乾淨的話, 蛋巳焗好, 取出攤凍.

9. 脫模、把啡色的面層切掉.  黃色的部分切成1/4″ x 1″ x 2″薄片備用.

10 紫菜剪成 1/4″ x 4 ” 幼條

10. 把一蛋片放在飯糰上.

11. 在中央包上紫菜條, 大功告成!!!!