蛋糕部份:

材料:

蛋              3 隻

麵粉          60 g +   鹽              1/2 茶匙

糖              60 g (10 g + 50 g)

牛奶          60 g

冷搾椰油  60 g

做法:

1.  蛋黃和蛋白分放兩大碗中。焗爐預熱 180 度 C。

2. 10 g 糖加入蛋黃中拌勻, 加入牛奶, 拌勻後分2次篩入麵粉, 拌勻至沒有粉粒, 加入椰油, 拌勻。

                  

3. 蛋白和50 g 糖打至「企身」, 加 1/3 至 (2) 的麵糊中, 輕輕拌勻。加入其餘的蛋白, 拌勻。倒入已鋪上牛油紙的 9 吋焗盆內。放入已預熱 180 度 C 的焗爐焗15 分鐘至熟。

                  

4. 已焗好的蛋糕在架上放涼備用。

慕絲部份:

材料:

奶油          350 ml

芒果醬 (mango pulp)      350 ml

Mascarpone Cheese         200g

魚膠粉      21 g (3 小包)

做法:

1. Mascarpone Cheese 放在碗中, 用木匙略為攪拌。

 

 

 

 

2. 芒果醬放在小煲中, 輕輕洒上魚膠粉, 用木匙攪至魚膠粉完全溶解。小文加熱2 分鐘, 邊煮邊攪拌。

3. 倒入 Mascarpone cheese 中, 拌勻。

      

4. 奶油打起, 把一大勺打起的奶油加入芝士糊中, 拌勻。把混合物例入剩下的奶油中, 抨勻。

   

5. 把蛋糕放入底部可脫出的 9 吋餅模中, 倒八奶油芝士糊, 小心用刮刀到平表面, 放入雪柜 4 小時, 便大功告成。

   

6. 脫模 : 問熱風筒沿著模邊吹一遍, 把扣子鬆開便成。可加上水果作裝飾。

   

7. Enjoy !