這是一個根据 Christine 的簡易食譜而做的美食.

材料:

1. 帶皮五花腩一塊       大約 2 磅

2. 紹酒                         1/2 湯匙

3. 粗鹽                          1 湯匙

4. 醃料:

a. 幼鹽:                        3 -1/2 茶匙

b. 糖                            2 茶匙

c. 五香粉                     1/2 茶匙

做法:

1. 把幼鹽，砂糖和五香粉拌勻備用.
 

2. 五花腩洗淨, 放入水中煮大約 15 分鐘.

3. 撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份.

4. 用針在豬皮上插透, 翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀.

5. 用紹酒塗勻五花腩, 稍候,  然後把拌勻的醃料塗在肉面和側面.

6. 用鍚紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包. 放入雪櫃中過夜。這樣有助抽乾豬皮的水份.

7. 天亮了…..把五花腩從雪櫃取出，稍候至室溫. 再用針插透豬皮.

8. 用廚房紙抹乾豬皮表面, 灑少許粗鹽在豬皮上面調味.

 

9. 在焗盆鋪上一層錫紙, 然後放上有孔的 Tin foil tray (在 Costco 或 Dollar Store 有售), 把五花腩放在上面.

 

10. 放入已預熱至 395 F 的焗爐，焗約 40 分鐘. 把焗爐溫度調高至 430F，把五花腩由中層轉放到頂層爐架上，用 grill方式，把豬皮焗至爆開起泡泡 (焗約 10至15分鐘).

11. 放涼切件, 便可享用!

12. Enjoy, 謝謝 Christine.