材料:

皮料:

麵粉       12 安士

牛油         3 安士

豬油         3 安士

凍水         60 ml

餡料:

蘋果     2 磅

砂糖     6 安士

麵粉     2 湯匙

玉桂粉  1/2 茶匙

豆蔻粉   1/4

牛油     半安士

檸檬皮茸  1/2 個檸檬皮

檸檬汁       2 湯匙

牛奶     少許

做法:

1. 麵粉篩在大碗中, 加入鹽。牛油和豬油切成小粒, 加入麵粉中, 輕輕用指尖把牛油和豬油「擦入」 麵粉中, 成沙狀。

      

2. 慢慢加入凍水, 搓成一粉糰。將粉糰分成 2 份, 用保鮮紙包好, 放入雪柜 15 分鐘。

3. 在大碗中混合砂糖、麵粉、玉桂粉、豆蔻粉、檸檬皮茸及檸檬汁備用。

4. 在檯上洒少許麵粉, 把粉糰展開， 舖在批碟上。

 

5. 蘋果切薄片, 放1/3 在批碟內, 洒上1/3 糖和麵粉混合物在蘋果片上。 把其餘的蘋果片 分兩次 舖在批碟上。

6. 將第2 份粉糰展開, 在中央開幾個小洞以便透氣。 把派皮蓋在蘋果上, 用义把邊沿按實。

 

7. 在批面上塗上牛奶。

8. 放入已預熱 375度焗爐, 焗35至40分鐘, 取出攤凍,便可享用。