昨天在家中煮豬手應節, 當豬手煮好後, 我發覺要倒掉一大鍋煮豬手的「汁」, 是一件很浪費的事。尤其是汁中有很豐富的膠質,於是我就「廢物利用」, 作了豬耳凍：

材料:

滷水豬耳       1 塊

煮豬手汁       適量

做法:

1. 滷水豬耳切幼絲.

2. 打少量煮豬手汁放入長方形模中.

3. 加入已切好的滷水豬耳絲.

4. 加入豬手汁至蓋過豬耳絲.

5. 用錫紙或保鮮紙封好.

6. 放入雪柜大約 5 小時.

7. 用小刀沿模邊切下去, 這樣豬耳凍較容易「脫模」.

8. 把豬耳凍倒出, 切片便可享用. 吃時蘸上浙醋更美味.