材料:

雞脾      4 隻

清雞湯  1 盒

米          4 杯

薑          1 塊 (切成薑蓉)

蒜頭      3 瓣 (切成蒜蓉)

蔥           2 棵

薑           3 片

薑蔥蓉:

薑          1 大塊

蔥          3 棵

鹽          1 茶匙

油           2 湯匙

醬汁:

蒜頭          半個

紅蔥頭      1 粒

紅辣椒乾  3 隻

青檸檬      1 個

雞湯          60 ml (大約 4 湯匙)

糖              3 茶匙

鹽              1 茶匙

做法:

A. 煮飯:

1. 雞腿洗淨, 把雞膏切出備用。米洗淨備用。

2. 燒熱鑊, 把雞膏放在鑊中, 用中火把雞油煎出來。把雞膏拿去。

3. 加入薑蓉和蒜蓉, 炒香。

4. 加入已洗淨的米, 炒香。

5. 把已炒香的米放入電飯煲內, 加入雞湯 (代替水) 煮飯。如果你平時是蒸飯的話, 亦可。

  

B. 煮雞

1. 煮一大鍋滾水, 水滾後加入薑片和蔥段。放入雞腿，大火煮 5 分鐘後熄火, 蓋上煲蓋, 靜候 20 分鐘。取出雞腿浸冰水 2 至 3 分鐘便可斬件備用。

C. 預備薑蔥蓉

1. 薑去皮切成薑蓉, 蔥去根部剁碎。

2. 在小鍋中燒熱 2 湯匙油, 把已預備好的薑蓉和蔥蓉加入鍋中略炒。

3. 倒入盛器加鹽拌勻便成。

D. 預備醬汁:

1. 蒜頭、紅蔥頭切碎, 紅辣椒乾去籽。

2. 青檸檬搾汁, 加入雞湯坢勻。

3. 加入 蒜頭、紅蔥頭及紅辣椒乾碎。加糖和鹽調較到自己喜愛的味道便成。

Enjoy!