材料: (可做大約100 個)
麵粉 500 g
粟粉 50 g
糖 220 g
豬油 114 g
清水 100 g
蛋 2 隻
發粉 6 g
泡打粉 4 g
做法:
1. 在大碗中把麵粉、粟粉、發粉和泡打粉用篩篩勻, 加入已切成大粒狀的豬油。
2. 把麵粉和豬油等用手指擦勻, 成幼沙狀。
3. 加入糖拌勻。
3. 將蛋和水逐少加入粉中, 搓成一軟粉團。
4. 在桌上灑少許麵粉, 取一部份粉團, 搓成條狀, 然後切成小粒。
5. 將小粉團搓成一個個小圓球, 大約是3/4 吋直徑。
6. 白芝麻放在一小碗中, 並預備一碗清水。
7. 把小粉團沾水, 然後滾上芝麻, 再搓成圓球狀。重覆直至所有粉團都沾上芝麻。
8. 預備油鑊, 把粉團逐少放入熱油中, 用中火炸至熟。炸時用筷子不斷滾動粉團, 這樣炸出來的笑口棗才會「笑」。當油鑊中的笑口棗浮起, 及附近的氣泡減少, 就表示笑口棗已熟, 可撈起放在吸油紙上。
9. Enjoy!
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