西汁炆牛脷

這是由「美女廚房」成員之一, Diana, 提供的美味食譜:

材料 :

牛脷                         3 磅

中洋蔥                     1 個切絲

紅蘿蔔                     1 大個

蒜茸                         1 茶匙 半

煲牛脷料:

中洋蔥                     1 個切粒

紅蘿蔔                     1 大個切細件

蒜肉                         4 粒

香葉 (Bay leaf)        1 片

 

調味料 :

煲牛脷湯                 1 杯 半

喼汁                         4 湯匙

茄汁                         6 湯匙

鹽                             半 茶匙

糖                             1 湯匙 半

黑胡椒粉                 半 茶匙

做法 :

1. 牛脷汆水.
2. 煮滾5杯清水, 放入牛脷及煲牛脷料, 煲滾, 轉慢火煮個半小時至牛脷焾, 取出切片.
3. 紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊.
4. 燒熱1 湯匙油, 爆香蒜茸, 洋蔥絲, 倒入牛脷片, 紅蘿蔔, 調味料, 煑至汁濃. 即成.

起脷胎:     牛脷在滾水煑10分鐘後, 取出起脷胎, 或可在煑腍後, 切片前撕去牛脷衣.