材料:

中筋麵粉      250 g

蛋                 1 只

水                 100 g

手粉: 生粉或粟粉          適量

做法:

1. 麵粉用篩篩在深碗中.

2. 麵粉開穴, 把蛋放在中央, 加入一半分量的水.

3. , 用手把材料搓勻.

4.把粉糰和碗中的粉倒在桌上, 如果粉糰太乾, 可逐少逐少把餘下的水加入. 用手掌(雙手, 因我要用一隻手拍照), 慢慢把粉糰推成一光滑圓球.

5. 把麵糰放在碗內, 用濕布蓋著, 靜候 30 分鐘.

6. 在桌上和木棒灑上手粉, 把麵糰放在桌上, 用木棒把麵糰慢慢輾薄. (我的桌面不夠大, 所以我把麵糰分成 2 份).

7. 把已輾薄的麵糰疊起, 用刀切成大約 0.5 cm的麵條, (粗幼可隨意), 用手把麵條張開.

8. 把麵條放入一鍋滾水中煮, 煮時要略為攪拌, 以免黏著鍋底, 煮的時間大約是 5 分鐘, 如果麵條是比較粗的話, 就要多煮一些時間.

9. 把煮好的麵放入碗中, 加入榨醬和肉鬆, Yummy!  Honey 的放湯, 也好好味!

 

 

10. 師父的傑作, 比我的好好多. Thanks CBH!