材料:

豬脊里 (無骨豬扒)                      3 塊 (大約半吋厚)

蛋                                              1 隻

粟粉                                          2 – 3 湯匙

粟米片或麵包糠                        3 湯匙

炸油                                          適量

醃料 :

黑胡椒粉、鹽                           適量

做法:

1. 豬脊里洗淨, 用小鎚或刀背拍至大約 1/4 吋厚. (為了清洗容易, 我把肉放入膠袋內, 以免 “血肉橫飛”的場面出現).

2. 把肉放在碟上, 在兩面灑上黑胡椒粉及鹽, 醃大約 30 分鐘.

3. 栗米片放入膠袋內, 用木棒輾碎.

4. 預備 3 隻淺碟, 分別放上: 蛋 (拂勻)、粟粉及栗米片碎.

5. 豬肉片先撲上粟粉.

6.  然後沾上蛋漿.

7. 再撲上粟米片碎.

8. 燒熱油鑊, 把豬扒放入油鑊中炸熟.

9. 把炸好的豬扒放在紙上吸去多餘的油份.大功告成!

10. 把已炸好的豬扒切開.大功告成!